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Acelga


Origen:

Características

Beta vulgaris. Familia de las Quenopodiáceas. Hortaliza de tallo y hoja. Según sus variedades, la acelga puede presentar hojas pequeñas y anchas con pencas delgadas o bien hojas grandes y pencas carnosas de hasta 10 cm. de anchura. En ambos casos las pencas pueden ser blancas o rojas y su riqueza de albúmina y de principios minerales es considerable.

Valores nutritivos

Proteínas 1.8 gr.
Hierro 1.8 mg.
Vitaminas A
Calorías 19 kcal.
Carbohidratos 5 gr.
Colesterol 0 mg.
Fibra 1.6 gr.
Calcio 51 mg.

Variedades

Acelga verde de penca, acelga de hoja de tallo rojo, acelga amarilla.

Recomendaciones de conservación

Es una verdura de vida corta, conservar en el frigorífico por pocos días.

Recomendaciones de uso

Cocida, hervida, guisada, rellena, rebozada, como guarnición.

Condiciones de almacenamiento

Temperatura óptima: 1 ºC

% HR.: 95 - 100%

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